精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色,脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9-2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亞油酸44.9-55.0%,精煉后的棉籽油清除了棉酚等有毒物質,可供人食用。棉籽油中含有大量人體必需的脂肪酸,最宜與動物脂肪混合食用,因為棉籽油中亞油酸的含量特別多,能有效抑制血液中膽固醇上升,維護人體的健康。人體對棉籽油的消化吸收率為98%。
棉籽油即是用棉花籽榨的油,分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉基因棉籽油、棉籽原油成品等幾種。棉籽油顏色較其它油深紅,精煉后可供人食用,含有大量人體必需的脂肪酸,最宜與動物脂肪混合食用。
棉籽榨油的步驟為:
1.炒籽:一般鍋內放1/4~1/3的容量,炒得均勻,勤翻翻透,火力不能太大,以免殼發焦。炒后棉籽在槽中扒平,用棍桶,使熱蒸汽散失,冷后便于過篩清理。
2.過篩:用人工篩或固定篩篩去泥土、雜質。
3.磨碾:磨時下料要少,要勻而不斷流,磨子速度適當地快,使棉籽易于破碎。
4.加水:隨碾輥環槽灑水,碾磨時,一邊灑水,一面翻籽,使坯吃水均勻,碾磨一致,約碾20分鐘,直至細坯不成團。
5.蒸坯:粉坯倒入蒸桶要用手扒平,使蒸桶內透氣均勻,坯溫、水分一致。蒸桶底呈圓的如筲箕背形,受熱均勻,蒸鍋水位保持一致,蒸桶底與水面的距離在16厘米以上為宜、燒火要勻。
6.包餅:包餅應掌握分散包餅,要快,要包裝平緊,上榨要集中和快。單圈薄餅,壓榨后厚約2厘米左右,應盡量縮短時間,防止坯中熱量的散失。
7.壓榨:使用榨油機時餅對正,調整圈與圈的距離,以免餅打得凹凸不平。加尖時,要直到油流不成線為止。油線斷時,再空榨2小時才能松榨。
8.澄清過濾:壓榨出來的毛油雜質很多。應很快冷卻,靜置一段時間再過濾,以免色澤加深,增加煉油損耗。
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